【梅子家】，過日子的幸福滋味

#雞皮可是會咔滋咔滋的喲

雞大腿肉（chicken thighs）是我冰箱常備的肉類，可煎可烤、切成雞丁、薄切肉片、細切雞絲、煮湯製羹皆宜，是不可少的"全方位"食材。

拿來焗烤的時候，我喜歡將帶皮雞大腿肉兩面撒上薄鹽，靜置10分鐘，再用紙巾拍乾水份，然後把平底鍋燒燙，不放油、直接將雞皮的一面向下貼入鍋內，大火將皮內的油脂逼出，不要翻面，直到雞皮金黃、油脂釋出後取出備用；多這道“煸油”手續，焗烤後雞皮“咔滋咔滋"的金黃酥脆、而且不油不膩……

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